Les Recettes De Virginie Ris De Veau. Disposez-les dans une grande casserole deau froide et portez doucement à ébullition. Déposez les ris de veau pour les faire colorer puis retournez-les au bout de 3 minutes.
Dans un premier temps faites dégorger les ris de veau. Il est possible de cuire les ris de veau à la poêle en la faisant chauffer avec un peu dhuile dolive. Faites blanchir les ris de veau en les plongeant dans une casserole deau froide salée.
Ôter le bout du pied et les couper en 4 ou en 6 selon leur taille.
Pour cela plongez-les dans de leau bien froide et légèrement vinaigrée. Salez poivrez et laissez reposer. Moi je suis fan de chez fan de chez super fan. 1 Faire bouillir une grande casserole deau salée et y plonger les ris de veau pendant 5 minutes.
