Lotte à Laméricaine Cuisine Et Vins De France. Couchez les filets tête-bêche dans un moule à cake huilé pour obtenir le rectangle. Lotte à laméricaine Ingrédients de la recette.
La lotte à laméricaine se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt jeune comme un bon Vacqueyras blanc un Saint-Joseph blanc un Alsace grand cru mambourg gewurztraminer un Crozes-Hermitage blanc ou encore un Savennières Coulée de Serrant. Faire saler les petits pavés de lotte et poser les dans la cocote bien chaude. Remettre du beurre dans la poêle faire sauter les champignons.
Ajoutez le cognac et flambez.
Versez le jus de cuisson de la lotte dans une casserole. Arrosez-les de 5 cl de cognac préalablement réchauffé et faites flamber. Vins en accord avec le plat. Dans une grande casserole faites chauffer la moitié de lhuile dolive.
