Lotte Entiere Recette. Débarrassée de sa gueule légèrement effrayante elle est toujours. Si la queue de lotte est entière on la saisit pendant 2 minutes sur toutes les faces puis on finit la cuisson à feu plus doux pendant 15 à 20 minutes selon la taille de la bête en larrosant.
Préchauffez le four à 180 C. Un plat tout simple autour de la 5ème saveur umami. Versez la crème dans la sauce.
Laisser au repos quelques minutes avant de déballer.
Rectifier lassaisonnement et laisser cuire à feu doux. Lotte rôtie au beurre écrasée de pommes de terre asperges. Peler la lotte si cela na pas été fait par le poissonnier. Les abats peuvent être utilisés pour en faire un fumet.
