Recette Basque De Morue. De plus les habitants de lEuskadi ayant depuis la nuit de temps vogué très loin de leur pays et paraîtil trouvé à la recherche de la morue et de la baleine lAmérique bien avant Christophe Colomb ont ramené des épices et des légumes inconnus avant. Lorsque leau commence à bouillir retirez-les égouttez-les et réservez-les.
Pour préparer la sauce ouvrez les poivrons retirez les graines et placez-les dans un récipient avec de leau tiède durant environ 3 heures. Le lendemain égouttez la morue et plongez-la dans une marmite deau froide. Débarassez la morue une fois cuite de ses déchets puis effeuillez-la.
Battre les oeufs à la fourchette saler légèrement morue déjà très salée et les déposer dans la poêle de cuisson des poivrons à feu très doux.
Faire dorer les pavés de morue dans une sauteuse avec un peu dhuile dolive puis retirer et réserver Vider les poivrons et coupez les en lamelles - émincer loignon et ciseler lail - faire revenir dans la sauteuse avec un peu dhuile dolive pendant 8 minutes - ajouter la pulpe de tomate le vin blanc et la tomate concentrée - incorporer le romarin et le laurier et laisser mijoter une quinzaine de. Étape 3 Dans une autre casserole faire revenir lail et les oignons émincés le lard fumé le vin blanc la. Elle est relevée dune pointe de Piment dEspelette. Ajouter ensuite les tomates lail le thym le laurier.
