Recette Boeuf Bourguignon Dun Grand Chef. Jai essayé de nombreuses recettes de boeuf bourguignon mais celle-ci est très simple et pour moi reste la meilleure. Faites revenir les carottes et les oignons.
La viande et les légumes avant la marinade. Arrosez de vin rouge incorporez le concentré de tomate les carottes et les navets. Gîte à la noix macreuse ou paleron 6 Echalottes 60 grammes de Beurre 125 grammes de Lardons 4 Carottes 2 Branches de Céleri 1 Branche de Thym 1 Feuille de Laurier 4 Branches de Persil 10 Grains de Poivre 1 pincée de Sel 1 cuillère à soupe de Farine 1 cuillère à soupe de Concentré de tomates 1 Litre de Vin Rouge ½ Litre dEau 60 grammes de Cognac.
Arrosez de vin rouge incorporez le concentré de tomate les carottes et les navets.
Dans un chaudron à feu moyen à élevé avec de lhuile chaude colorer les cubes de bœuf puis réduire à feu moyen. Un coq cuisiné aux petits oignons lardons et champignons flambé au Marc de Bourgogne cuit dans un bon vin rouge corsé. Chauffez lhuile dans une cocotte. Couvrez et faites mijoter 2 heures à feu doux.
