Recette Boeuf Bourguignon Gastronomique

Recette Boeuf Bourguignon Gastronomique. Pelez loignon et coupez-le en rondelles. Plat traditionnel et emblématique de la cuisine française le Boeuf Bourguignon se décline ici en version classique et gastronomique servi avec de véritable pommes fondantes confites façon Escoffier.

Beaucoup de travail mais le résultat est magnifique. Couper les carottes en gros bâtonnets les panais et les topinambours en deux. Pour cuisiner ce succulent plat originaire de Bourgogne il faudra 18 kg dépaule de bœuf 170 g de lard ainsi quun délicieux vin rouge de Bourgogne pour accompagner le plat.

à soupe de moutarde 15 kg de viande de boeuf 1 boîte de champignons 3 carrés de chocolat noir 15 l de vin rouge sel et poivre 1 bouquet garni.

Émincer les oignons et les champignons. Faire bouillir le lait ajouter la farine à polenta et cuire 15 minutes. Mais est-ce que les recettes de quelques lignes que lon trouve souvent sur internet vous permettent vraiment datteindre un résultat dune qualité gastronomique. Le chef Thomas Dossi du restaurant bourguignon Au cochon Ventru nous dévoile sa recette qui remet au goût du jour ce plat qui a traversé toutes les générations.