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Recette Kurde Aubergine. Vous avez besoin daubergines des tomates de lail et des épices herbes aromatiques. Les aubergines doivent être colorées et bien fondantes.
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Dans une casserole large disposer les tranches daubergine sur tout le tour de la casserole en remontant légèrement sur les parois puis ajouter les morceaux de viande. Ajouter les tranches daubergine et faire revenir les deux côtés jusquà obtenir une coloration dorée. La recette du zaalouk aussi appelé zaalouka.
Toujours dans la tradition le restaurant propose des plats à base daubergine légume le plus cuisiné dans la région avec une Moussaka et des aubergines farcies à la viande ou aux légumes.
Pâte brisée 1 Aubergine Grande taille 20 cl de crème fraîche 100 gr de Gruyère râpé 4 œufs 250 gr d Viande hachée Oignon finement coupé 2 Cs dhuile dolive sel poivre Préparation. Du jus de citron. Gratin daubergines et de courgettes à la turque. Badigeonnez la chair des aubergines avec 4 cuillères à soupe dhuile dolive et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
