Recette Lotte Bisque De Homard. Lotte à larmoricaine à la bisque de homard au Cookeo Ingrédients. 25 kg de queue de lotte500 g de dés de tomates300 g de bisque de homard20 cl de vin blanc50 g de farine.
Concassez les carcasses de homards et faites-les revenir avec de lhuile dolive pendant 5 bonnes minutes à feu vif. -800 g de dos de cabillaud -2 petits oignons -2 poireaux -20 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème fraîche -1 cuillère à café de curry -1 cuillère à café de maïzena -20 g de beurre -1 cuillère. Les quantités je ne peute les donner je fais ça au pifomètre.
1 sachet de moules surgelées 1 sachet de noix de saint jacques sans le corail surgelées 1 sachet de queues de lotte surgelées 2 c.
Rajoutez le blanc de poireau et loignon émincés et faites revenir 5 bonnes. 1 sachet de moules surgelées 1 sachet de noix de saint jacques sans le corail surgelées 1 sachet de queues de lotte surgelées 2 c. Ingrédients de la recette Pain de lotte à la bisque de homard - 15 kg de lotte une queue si possible - 6 oeufs- 1 petite boîte de bisque de homard- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 1 petite boîte de concentré de tomates- 1 cuillère à soupe de Cognac- sel poivre. Concassez les carcasses de homards et faites-les revenir avec de lhuile dolive pendant 5 bonnes minutes à feu vif.
