Recette Panna Cotta Noix De Coco Agar Agar. Faire chauffer la chair de mangue et ajouter la demi-cuillère à café dagar-agar restante mélanger comme pour la panna cotta pendant 2 minutes. 2 feuilles et demi de gélatine ou 2g dagar-agar.
Faire tremper la gélatine dans un peu deau le temps indiqué sur le paquet. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant régulièrement. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant régulièrement.
Faire chauffer la chair de mangue et ajouter la demi-cuillère à café dagar-agar restante mélanger comme pour la panna cotta pendant 2 minutes. Retirer les gousses en prenant soin de les gratter au couteau afin de récupérer les graines et les mélanger à la crème. On compte classiquement 2 g dagar agar 1 cuillère à café pour 50 cl de liquide crème fleurette coulis de. 1 g dagar agar en moyenne 3 feuilles de gélatine de 2 g.
