Recette Potiron Puree. Couches alternées de purée de potimarron et de canard confit avec des tuiles de parmesan pour amener du croquant. Une fois cuits passez les au presse purée.
1 kg de potiron 250 g de pommes de terre à purée 2 oeufs 5 cl de lait 5cl de crème fraîche épaisse Recettes CATÉGORIES. Épluchez le potimarron et les pommes de terre. Comme le potiron est déjà plutôt gorgé deau et que les fibres sont capables den absorber beaucoup à la cuisson le mieux est de rôtir le potiron au four pour.
Ajouter le potiron 15 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre.
3 Egouttez le tout dans une passoire. En parallèle épluchez le potiron épépinez-le et débitez-le en morceaux. Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes puis à découvert pendant 10 minutes jusquà ce que le potiron ait la texture dune purée. Pressez par dessus avec une casserole vide ou tout autre accessoire afin déliminer quasiment toute leau sinon votre purée ressemblera à une soupe.
