Velouté Dasperges Cuisine Et Vins De France. En accord avec ces vins. 2 cuilleres a cafe dhuile dolive.
Dans une cocotte faire suer les échalotes avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Faites cuire 15 minutes à couvert. Terminez en ajoutant les noisettes concassées et un joli trait dhuile de noisette.
Faites cuire 15 minutes à couvert.
Faites-les infuser et préparez le meilleur des veloutés. Ajouter ensuite la crème. Dans une assiette creuse versez le velouté et disposez les gambas puis les têtes dasperges et les lamelles dartichauts. Préparation de la recette.
